L’histoire de la machine sous vide remonte à la fin du XIXe siècle. Lorsque l’industrie alimentaire a commencé à chercher des moyens de prolonger la durée de conservation des aliments.
Cependant, ce n’est que dans les années 1950 que la technique de la mise sous vide a commencé à se généraliser dans l’industrie alimentaire.
L’invention de la mise sous vide est généralement attribuée à deux personnes : le français Louis Pasteur et l’américain Clarence Birdseye. Louis Pasteur a mené des recherches sur la conservation des aliments dans les années 1860. Il a découvert que la plupart des aliments se décomposent en raison de la présence de bactéries. Il a ensuite mis au point une technique de pasteurisation. Qui consistait à chauffer les aliments à haute température pour tuer les bactéries.
Clarence Birdseye, quant à lui, était un entrepreneur américain qui a travaillé dans l’industrie de la pêche en Alaska dans les années 1920. Alors qu’il essayait de trouver un moyen de préserver les poissons qu’il avait pêchés. Il a découvert qu’en les congelant rapidement, il pouvait préserver leur fraîcheur et leur saveur. Il a ensuite mis au point une technique de congélation rapide. Qui consistait à placer les aliments dans des sacs en plastique et à les congeler rapidement.
Dans les années 1950, les techniques de Pasteur et de Birdseye ont été combinées pour créer la technique de la mise sous vide.
Le premier modèle de machine sous vide a été développé par la société américaine Cryovac en 1954. La machine sous vide était conçue. Pour emballer sous vide de grandes quantités d’aliments, tels que la viande et les légumes, pour la vente en gros.
Au fil des années, la technologie de la mise sous vide s’est améliorée et les machines sous vide sont devenues plus petites et plus abordables. Les machines sous vide ont également été utilisées pour la conservation d’aliments à domicile. Permettant aux particuliers de préserver la fraîcheur de leurs aliments plus longtemps.
Dans les années 1980, la mise sous vide a été utilisée dans les industries pharmaceutique et médicale pour la conservation et le transport de médicaments et de tissus. La mise sous vide a également été utilisée dans l’industrie aérospatiale pour la fabrication de composants électroniques.
Aujourd’hui, la mise sous vide est une technique courante dans l’industrie alimentaire, ainsi que dans d’autres industries telles que l’industrie pharmaceutique, médicale et aérospatiale.
Les machines sous vide sont disponibles dans une variété de tailles et de modèles pour répondre à une gamme d’applications. Allant de la conservation des aliments à la fabrication de composants électroniques.
En conclusion, la machine sous vide est le résultat de l’évolution de différentes techniques de conservation des aliments. De la pasteurisation à la congélation rapide. Combinées pour créer une méthode efficace de conservation des aliments. Depuis la création de la première machine sous vide dans les années 1950, la technologie de la mise sous vide s’est améliorée. Et est devenue une technique courante dans de nombreuses industries.
Aujourd’hui, les machines sous vide sont utilisées pour la conservation des aliments à domicile, ainsi que dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique, médicale et aérospatiale.
La fonction principale d’une machine sous vide est de retirer l’air des sacs sous vide pour prolonger la durée de conservation des aliments. Les machines sous vide sont équipées d’une pompe à vide qui aspire l’air des sacs sous vide. Créant ainsi un environnement hermétique qui empêche les bactéries et les moisissures de se développer.
