Le hachoir à viande est un outil pratique pour hacher de la viande à la maison, que ce soit pour préparer des burgers, des saucisses ou des boulettes de viande. Cependant, pour obtenir une viande hachée tendre et savoureuse, il est important de suivre certaines astuces. Dans cet article, nous allons vous présenter des astuces pour hacher de la viande tendre avec un hachoir à viande.
Choisir la bonne coupe de viande ：
Pour obtenir une viande hachée tendre, il est important de choisir la bonne coupe de viande. Les coupes de viande tendres sont généralement les coupes de viande de haute qualité, telles que le filet mignon, le contre-filet ou l’épaule. Évitez les coupes de viande dures qui peuvent être difficiles à hacher.
Préparer la viande :
Avant de hacher la viande, il est important de la préparer correctement. Enlevez toutes les parties dures et les excès de gras de la viande. Coupez la viande en petits morceaux pour faciliter le hachage.
Refroidir la viande :
Pour que la viande soit facile à hacher, il est important de la refroidir au préalable. Placez la viande au congélateur pendant environ 30 minutes avant de la hacher. Cela permettra à la viande de durcir légèrement, ce qui facilitera le hachage.
Utiliser la bonne plaque de hachage :
Pour hacher la viande de manière efficace et obtenir une texture tendre, il est important d’utiliser la bonne plaque de hachage. Les plaques de hachage plus grosses sont meilleures pour les viandes plus dures, tandis que les plaques de hachage plus fines sont meilleures pour les viandes plus tendres.
Nettoyer le hachoir à viande :
Pour obtenir une viande hachée tendre et propre, il est important de nettoyer le hachoir à viande régulièrement. Les résidus de viande peuvent s’accumuler dans l’appareil et affecter la qualité de la viande hachée.
Hacher la viande correctement :
Pour hacher la viande correctement, il est important de maintenir une vitesse constante. Si vous hachez la viande trop rapidement, la texture pourrait devenir caoutchouteuse. Si vous hachez la viande trop lentement, elle pourrait devenir trop compacte.
Ne pas surcharger le hachoir à viande :
Pour hacher de la viande de manière efficace et obtenir une texture tendre, il est important de ne pas surcharger le hachoir à viande. Si vous mettez trop de viande dans l’appareil, la vitesse de hachage pourrait ralentir et la qualité de la viande hachée pourrait être affectée.
Ajouter de la graisse :
Si vous hachez de la viande maigre, il peut être utile d’ajouter un peu de graisse pour améliorer la texture et le goût. Ajoutez de la graisse de porc ou de l’huile d’olive à la viande avant de la hacher pour obtenir une viande hachée plus tendre.
Assaisonner la viande :
Pour améliorer la saveur de la viande hachée, il est important de bien l’assaisonner. Utilisez une combinaison d’épices, d’herbes et de sel pour donner à la viande une saveur délicieuse.
Utiliser une technique de hachage en deux temps :
Si vous voulez une viande hachée encore plus tendre, utilisez une technique de hachage en deux temps. Passez la viande une première fois à travers le hachoir à viande avec une plaque de hachage grossière, puis passez-la une seconde fois à travers le hachoir à viande avec une plaque de hachage fine.
En conclusion, pour hacher de la viande tendre avec un hachoir à viande, il est important de choisir la bonne coupe de viande, de préparer la viande correctement, de refroidir la viande, d’utiliser la bonne plaque de hachage, de nettoyer le hachoir à viande régulièrement et de hacher la viande correctement. En suivant ces astuces, vous pouvez obtenir une viande hachée tendre et savoureuse pour une variété de plats à base de viande.
